Ta pizza warzywna łączy w sobie wygodę tradycyjnej pizzy z wartościami odżywczymi świeżych warzyw, tworząc pożywny, pyszny i zdrowy posiłek. W odróżnieniu od klasycznej pizzy, ten przepis wykorzystuje wyjątkowe ciasto na bazie jajek, które łączy ze sobą kolorowe warzywa, a całość posypana jest roztopionym serem, co daje idealnie rozgrzewające doznania.
Składniki
Na 6 do 8 porcji:
Świeże warzywa
1 średnia główka brokuła (300 g / 10,6 uncji), pokrojona na małe różyczki
1 średnia cukinia (200 g), przycięta i pokrojona w plasterki
1 duża marchewka (150 g / 5,3 uncji), obrana i pokrojona w kostkę
1 papryka (150 g / 5,3 uncji), pokrojona w kostkę
1 średnia cebula (150 g / 5,3 uncji), posiekana
Spód ciasta
2 duże jajka
3 łyżki mąki uniwersalnej (45 g)
220 ml / 7,4 fl oz / 1 szklanka mleka
Ser i przyprawy
100 g jasnej mozzarelli pokrojonej w kostkę
80 g / 2,8 uncji startego sera (parmezanu lub cheddara)
2 łyżki oliwy z oliwek, plus dodatkowa do posmarowania
1 łyżeczka soli, plus odrobina soli do smaku
2 łyżki świeżej pietruszki, posiekanej
1/2 łyżeczki czarnego pieprzu, do smaku
Instrukcje krok po kroku
Przygotowanie (20 minut)
Krok 1: Rozgrzej piekarnik do 200°C (180°C z termoobiegiem) / 400°F / gaz 6. Nasmaruj dużą prostokątną formę do pieczenia lub blachę do pieczenia oliwą z oliwek, aby zapobiec przywieraniu ciasta.
Krok 2: Przygotuj wszystkie warzywa, dokładnie je myjąc. Brokuły pokroić na małe różyczki. Cukinię obierz i pokrój w plasterki o grubości 0,5 cm (1/4 cala). Obierz marchewkę i pokrój ją w drobną kostkę.
Krok 3: Paprykę pozbawić pestek i pokroić w kostkę o boku 1 cm. Obierz cebulę i pokrój ją na średniej wielkości kawałki. Przełóż wszystkie przygotowane warzywa do oddzielnych misek.
Krok 4: Mozzarellę pokrój w drobną kostkę o wielkości około 1 cm. Zetrzyj twardy ser, jeśli nie jest jeszcze przygotowany. Świeżą pietruszkę drobno posiekaj.
Proces gotowania (35 minut)
Krok 5: Rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek w dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż przez 3–4 minuty, aż stanie się przezroczysta i aromatyczna.
Krok 6: Dodaj pokrojoną w kostkę marchewkę do patelni i smaż przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Marchewki powinny zacząć mięknąć, ale pozostać lekko jędrne.
Krok 7: Dodaj pokrojoną w kostkę paprykę do patelni i smaż przez 3 minuty. Dodaj plasterki cukinii i smaż przez kolejne 2 minuty, delikatnie mieszając, aby ich nie połamać.
Krok 8: Na koniec dodaj do patelni różyczki brokułów. Smażyć je przez 3–4 minuty, aż staną się jasnozielone i lekko miękkie. Dodaj sól i pieprz do smaku.
Krok 9: W dużej misce wymieszaj jajka, mąkę i mleko, aż masa będzie gładka i dobrze wymieszana. Mieszanka powinna być bez grudek i mieć konsystencję podobną do ciasta naleśnikowego.
Krok 10: Dodaj ugotowane warzywa do mieszanki jajecznej, połowę kostek mozzarelli i posiekaną natkę pietruszki. Delikatnie wymieszaj wszystkie składniki, aż do dokładnego połączenia.
Krok 11: Wlej mieszankę warzywną do przygotowanej formy do pieczenia i równomiernie rozprowadź ją szpatułką. Mieszanka powinna utworzyć jednolitą warstwę na całej powierzchni patelni.
Krok 12: Posyp równomiernie mieszankę warzyw pozostałymi kostkami mozzarelli i całym startym serem.
Krok 13: Piecz w nagrzanym piekarniku przez 25–30 minut, aż wierzch nabierze złotego koloru, a środek będzie ścięty. Ser powinien się rozpuścić, bulgotać i mieć złote plamki.
Krok 14: Wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na 5 minut, zanim pokroisz je w kwadraty. Przed podaniem udekoruj resztą świeżej pietruszki.
Informacje żywieniowe
Na porcję (1 kromka, około 1/8 patelni):
Kalorie: 185
Białko: 12g
Węglowodany: 15g
Błonnik pokarmowy: 4g
Tłuszcz: 9g
Wapń: 280 mg
Witamina C: 95% dziennej wartości
Witamina A: 110% dziennej wartości
Żelazo: 8% dziennej wartości
Całkowity czas gotowania: 55 minut (20 minut przygotowania + 35 minut gotowania) Porcje: 6-8 kromek
