Bakłażan à la Bosfor – lekka uczta inspirowana turecką kuchnią

Sposób przyrządzenia:
Bakłażany umyj, przekrój wzdłuż na pół i wydrąż miąższ (zostawiając ok. 1 cm przy skórce). Miąższ posiekaj i odstaw.

Oprósz połówki bakłażana solą i odstaw na 15 minut, by puściły wodę – dzięki temu nie będą gorzkie. Następnie opłucz i osusz.

W międzyczasie przygotuj farsz: na patelni rozgrzej oliwę, podsmaż posiekaną cebulę, dodaj czosnek, paprykę i miąższ bakłażana. Po kilku minutach dorzuć pomidory i koncentrat. Dopraw solą, pieprzem i kminem rzymskim. Duś przez 10 minut, aż warzywa się rozpadną i powstanie gęsty sos.

Napełnij połówki bakłażana farszem warzywnym.