Jak przygotować ciasto warzywno-scamorza?
Przygotuj spód, wsypując mąkę do miski.
Stopniowo dodawaj pokrojone na małe kawałki zimne masło, sól i wodę z lodem.
Zagniataj szybko rękoma, aż powstanie zwarta kula.
Ciasto zawiń w folię spożywczą i odstaw na godzinę do lodówki.
Cukinię i bakłażana myjemy, odcinamy końcówki i kroimy w kostkę.
Paprykę przekrawamy na pół, usuwamy gniazda nasienne wraz z białymi nitkami i kroimy na małe kawałki.
Warzywa wrzucamy na patelnię z ząbkiem czosnku i odrobiną oliwy.
Włącz ogień i gotuj pod przykryciem do miękkości.
Po ugotowaniu warzyw wyjmij czosnek i dopraw solą, pieprzem i oregano.
Pozwól ostygnąć.
Warzywa włożyć do miski, dodać pokrojoną w kostkę scamorzę, 40 g startego parmezanu i posiekane liście bazylii.
Dobrze wymieszaj.
Wyjmij ciasto z lodówki i umieść je pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia.
Za pomocą wałka do ciasta rozwałkuj owalny krążek o grubości 3 mm.
Formę o średnicy 20 cm wyłóż blachą do pieczenia zwilżoną wodą i dobrze wyciśnij.
Na wierzch wykładamy ciasto, a spód nakłuwamy zębami widelca.
Wlać nadzienie i za pomocą szpatułki wyrównać je na tym samym poziomie.
Posypać resztą startego parmezanu.
Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez około 40 minut.
Wyjąć z piekarnika i pozostawić do ostygnięcia przed podaniem.
Sernik z mieszanką warzyw i scamorzy jest gotowy