Rozgrzej olej: W głębokiej patelni lub garnku do smażenia rozgrzej olej do 180-190°C (356-374°F). Olej powinien być wystarczająco gorący, aby usmażyć kęsy ziemniaczane na złoty kolor, nie wchłaniając zbyt dużej ilości oleju.
Usmaż kęsy ziemniaczane: Ostrożnie zdejmij krążki z folii papierowej i umieść je w gorącym oleju. Smaż przez około 5 minut, od czasu do czasu przewracając, aż kawałki będą złocistobrązowe i chrupiące z obu stron.
Krok 7: Opcjonalne drugie smażenie
Podwójne smażenie dla dodatkowej chrupkości: Jeśli zauważysz, że kawałki ziemniaków tracą chrupkość po ostygnięciu, możesz je ponownie smażyć w wyższej temperaturze (190-200°C) przez 20-30 sekund. Ten krok przywróci im chrupkość i sprawi, że będą wyjątkowo chrupiące.
Krok 8: Ostatni szlif
Posypka serowa (opcjonalnie): Gdy smażone kawałki ziemniaków są jeszcze gorące, posyp je startym serem, aby uzyskać dodatkową warstwę smaku. Ser lekko się rozpuści, dodając chrupiącym kawałkom pyszną kremową konsystencję.
Podawanie:
Podawaj chrupiące kawałki ziemniaków z papryką i curry natychmiast, aby uzyskać najlepszą konsystencję i smak. Te kawałki są idealne same w sobie lub można je podawać z ulubionym sosem do maczania, takim jak ketchup, aioli czosnkowe lub pikantny dip jogurtowy.
Wskazówki dotyczące gotowania:
Użyj zimnej wody do ciasta: Zimna woda pomaga cieście zachować lekką konsystencję, dzięki czemu kawałki ziemniaków są bardziej chrupiące po usmażeniu.
Nie mieszaj ciasta zbyt długo: Mieszaj tylko do momentu połączenia się składników. Zbytnie mieszanie może spowodować gęstszą powłokę.
Podgrzewanie ziemniaków lub gotowanie w kuchence mikrofalowej: Ten krok zapewnia równomierne ugotowanie ziemniaków w środku, bez ich zbytniego zmiękczenia i rozpadania się podczas smażenia.
Smażenie w partiach: Unikaj przepełniania patelni. Smażenie w mniejszych partiach zapewnia równomierne ugotowanie i chrupkość kawałków ziemniaków.
Przechowywanie:
Te chrupiące kawałki ziemniaków z papryką i curry najlepiej podawać świeże, zaraz po usmażeniu, ponieważ mogą stracić chrupkość, jeśli będą przechowywane zbyt długo. Jeśli jednak musisz je przechowywać:
Chłodzenie: Przechowuj schłodzone kawałki ziemniaków w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 2 dni. Podgrzej w piekarniku lub frytkownicy, aby przywrócić im chrupkość przed podaniem. Zamrażanie: Możesz zamrozić surowe, panierowane ziemniaki w jednej warstwie na tacy. Po zamrożeniu przełóż je do pojemnika nadającego się do zamrażania. Gdy będą gotowe do gotowania, usmaż je bezpośrednio z zamrożenia, dodając kilka dodatkowych minut do czasu smażenia.
Wartości odżywcze
