Clafoutis z ananasem i kokosem

 Rozgrzej piekarnik do 180°C.
 Odcedź plastry ananasa (jeśli jest w puszce) i pokrój je na kawałki.
 W misce ubij jajka z cukrem, aż będą jasne.
 Dodaj mąkę, wiórki kokosowe i szczyptę soli, a następnie wymieszaj.
 Wymieszaj z mlekiem kokosowym, śmietanką kremówką i ekstraktem waniliowym, aby uzyskać gładkie ciasto.
 Umieść kawałki ananasa w natłuszczonej patelni i zalej je mieszanką.
 Piecz przez 35 do 40 minut, aż clafoutis będzie złocistobrązowy i jędrny w dotyku.
Ostudź przed podaniem.