Rozgrzej piekarnik do 350°F.
W misce wymieszaj zmiękczony serek śmietankowy, puree z dyni, cukier, ekstrakt waniliowy i przyprawę do ciasta dyniowego. Mieszaj, aż masa będzie gładka i kremowa.
Rozłóż tortille mączne i rozprowadź równą ilość mieszanki serka dyniowego na środku każdej tortilli.
Zwiń każdą tortillę ciasno i umieść ją szwem do dołu w lekko natłuszczonej formie do pieczenia.
Posmaruj wierzch zwiniętych tortilli roztopionym masłem, a następnie równomiernie posyp mieszanką cukru cynamonowego.
Piecz w rozgrzanym piekarniku przez 15-20 minut, aż tortille będą lekko złote, a nadzienie ciepłe.
Pozostaw do ostygnięcia na kilka minut przed podaniem. Ciesz się pysznymi enchiladas z sernikiem dyniowym na ciepło, z opcjonalnymi dodatkami, takimi jak bita śmietana lub lody.
Wariacje i wskazówki
Aby urozmaicić przepis, spróbuj użyć tortilli pełnoziarnistych lub bezglutenowych, jeśli Ty lub Twoi goście wolicie. Dodanie garści mini kawałków czekolady do nadzienia może dodać odrobinę dekadencji. Jeśli brakuje Ci przypraw do ciasta dyniowego, mieszanka cynamonu, imbiru, gałki muszkatołowej i goździków załatwi sprawę. Uczyń go wyjątkowym, dodając garść posiekanych orzechów włoskich lub pekan, aby uzyskać chrupiącą konsystencję w każdym kęsie. Pamiętaj, że to zabawny i przyjazny dla rodziny przepis, więc możesz eksperymentować i dostosowywać przyprawy do smaku swojej rodziny.
