Kurczak po staromodnemu i pierogi

Przygotowanie kurczaka: W średniej misce, przypraw 2 funty bez kości, bez skóry kawałki kurczaka hojnie solą i pieprzem. Wymieszaj przyprawionego kurczaka z 1/2 szklanki mąki uniwersalnej, aż każdy kawałek będzie lekko pokryty.
Zrumienienie kurczaka: Rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek w dużym garnku lub holenderskim piekarniku na średnio-wysokim ogniu. Dodaj posypanego mąką kurczaka i smaż, aż zewnętrzne części się zrumienią, od czasu do czasu mieszając, około 3-5 minut. Kurczak nie musi być w tym momencie ugotowany. Zdejmij zrumienionego kurczaka na talerz i odstaw na bok.
Podsmaż warzywa: Zmniejsz ogień do średniego. Dodaj pozostałą 1 łyżkę oliwy z oliwek i 2 łyżki masła do tego samego garnka. Dodaj 2 pokrojone w kostkę duże marchewki, 2 pokrojone w kostkę łodygi selera i 1 pokrojoną w kostkę dużą cebulę. Smaż, aż warzywa zmiękną, około 5 minut, od czasu do czasu mieszając.
Przygotowanie bulionu: Wymieszaj 5-6 szklanek bulionu z kurczaka, 1/2 łyżeczki suszonego tymianku i 2 liście laurowe. Wróć zrumienionego kurczaka do garnka. Doprowadź mieszankę do delikatnego wrzenia.
Wykończenie bazy sosu: Po zagotowaniu, wmieszaj 1/2 szklanki śmietanki kremówki i 1 1/2 szklanki rozmrożonego mrożonego groszku. Dopraw sos do smaku solą koszerną i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
Przygotowanie pierogów (w międzyczasie): Podczas gdy sos się gotuje, przygotuj pierogi. W średniej misce wymieszaj 1 1/2 szklanki mąki pszennej, 2 łyżeczki proszku do pieczenia i 1/2 łyżeczki soli. Dodaj 3/4 szklanki maślanki i 2 jajka do suchych składników i mieszaj, aż nie będzie już surowej mąki i powstanie miękkie ciasto. Nie mieszaj zbyt długo.
Gotowanie pierogów: Wkładaj łyżką (około 1 łyżki stołowej) ciasta na pierogi do gotującego się bulionu, upewniając się, że zostawiają między nimi trochę miejsca, ponieważ będą rosnąć.
Gotowanie na wolnym ogniu i podawanie: Przykryj garnek, zmniejsz ogień do minimum i gotuj na wolnym ogniu, aż pierogi będą puszyste i ugotowane, a kurczak będzie ugotowany, około 15 minut. Zdejmij pokrywkę i podawaj na gorąco.
Smacznego!