Dwie blachy do pieczenia wyłóż papierem pergaminowym, a następnie odłóż na bok.
W średniej misce wymieszaj uniwersalną mąkę z solą i odłóż na bok.
2 1/4 szklanki mąki uniwersalnej, 1 łyżeczka soli
Używając miksera stojącego (lub miksera ręcznego + dużej miski), ubijaj masło i 2/3 szklanki cukru pudru na średnio-wysokiej prędkości, aż masa będzie gładka, około 5 do 7 minut.
1 szklanka niesolonego masła, 1 1/3 szklanki cukru pudru
Zmniejsz prędkość miksera do niskiej i mieszaj ekstrakt z mięty przez 30 sekund.
1 łyżeczka ekstraktu miętowego
Utrzymując niską prędkość, szybko dodawaj suche składniki, dodając około 1/3 do 1/2 szklanki na raz. Przestań miksować, gdy tylko suche składniki będą wyglądać na całkowicie włączone do ciasta.
Jeśli chcesz, dodaj kilka kropli zielonego barwnika spożywczego i mieszaj, aż uzyskasz pożądany kolor.
zielony barwnik spożywczy w żelu
Wyjmij misę z miksera. Dodaj mini kawałki czekolady do miski i za pomocą szpatułki delikatnie wymieszaj je w ciasto.
1/2 szklanki mini kawałków czekolady
Ściśnij 1 łyżkę ciasta i uformuj z ciasta kulę. Połóż kulkę z ciasteczek na przygotowanej blasze do pieczenia. Powtarzaj ten krok, aż zużyjesz całe ciasto, umieszczając ciasteczka w odległości około 2 cali.
Przenieś blachę do pieczenia do lodówki i pozostaw kulki ciasta ciasteczkowego do ostygnięcia na 1 godzinę lub do momentu, aż będą twarde.
Rozgrzej piekarnik do 375°F.
Piecz kulki z ciasteczkami przez 8 do 9 minut lub do momentu, aż spód ciastek zacznie przybierać jasnozłoty kolor.
Pozwól ciasteczkom ostygnąć na blasze do pieczenia przez 5 minut, a następnie przenieś je na kratkę do całkowitego wystygnięcia.
Gdy ciasteczka ostygną, włóż do miski pozostałe 2/3 szklanki cukru pudru. Zanurz ciasteczka w cukrze pudrze i wrzuć do całkowitego pokrycia. Powtarzaj ten krok, aż wszystkie ciasteczka zostaną przykryte i nie będzie widać zieleni. Uwaga: może to wymagać kilku warstw cukru pudru.
Podawać według uznania.
ODŻYWIANIE
Porcja: 1 ciasteczko | Kalorie: 144 kcal | Węglowodany: 17g | Białko: 1g | Tłuszcz: 8g | Tłuszcze nasycone: 5g | Tłuszcze wielonienasycone: 0,3 g | Tłuszcze jednonienasycone: 2 g | Tłuszcze trans: 0,3 g | Cholesterol: 19 mg | Sód: 93 mg | Potas: 14 mg | Błonnik: 0,4g | Cukier: 8g | Witamina A: 226 jm | Witamina C: 0,02 mg | Wapń: 8 mg | Żelazo: 1 mg
