Podsmaż boczek w garnku do zupy, aż stanie się chrupiący. Wyjmij z patelni i odstaw. Usuń większość tłuszczu z boczku z patelni bez mycia jej. Włóż marchewki, seler i cebulę z powrotem do patelni i podgrzej ją na średnim ogniu.
Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki, sól, pieprz i inne wybrane przyprawy po wymieszaniu i gotowaniu przez dwie minuty.
Po dodaniu bulionu doprowadź do delikatnego wrzenia.
Po 10 minutach gotowania ziemniaki powinny zacząć mięknąć.
Dodaj mleko i mąkę, stale mieszając, do rondla.
Dodaj jeszcze 5 minut gotowania.
Ostrożnie usuń ½ do ½ zupy i wymieszaj lub zmiksuj ją w robocie kuchennym, aż stanie się gładka.
Uważaj, aby się nie poparzyć, gdy będziesz ją dodawać z powrotem do garnka.
Dodaj pokruszony boczek, odkładając trochę do posypania.
Udekoruj każde danie posypką z sera, odrobiną boczku i pietruszki.
