W osobnej misce ubij dwa jajka ze szczyptą soli i pieprzu. Do mieszanki jajecznej dodaj pokrojoną w paski marchewkę, pokrojone ziemniaki, pomidora, paprykę, seler i pomidory z puszki. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, upewniając się, że wszystkie warzywa są dobrze pokryte.
Montaż i pieczenie
Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Przygotowaną cukinię ułóż w naczyniu do pieczenia i ostrożnie nafaszeruj kawałki mieszanką warzyw i jajek. Równomiernie rozłóż ugotowaną cebulę na i pomiędzy kawałkami cukinii.
Posmaruj całą powierzchnię przygotowanym glazurą balsamiczną, upewniając się, że wsiąknie ona we wszystkie nacięcia. Posyp wierzch startym serem, pozwalając mu rozsypać się we wszystkie szczeliny.
