1. Przygotuj spód:
Rozgrzej piekarnik do 350°F (175°C).
W średniej wielkości misce wymieszaj pokruszone ciastka graham, cukier, sól i roztopione masło, aż się połączą.
Wciśnij mieszankę mocno do formy do ciasta o średnicy 9 cali, równomiernie pokrywając dno i boki.
Piecz spód przez 10 minut lub do momentu, aż lekko się zrumieni. Wyjmij z piekarnika i pozwól mu całkowicie ostygnąć.
2. Przygotuj nadzienie karmelowe:
W rondlu wymieszaj cukier i wodę na średnim ogniu, mieszając, aż cukier się rozpuści.
Gdy mieszanka zacznie wrzeć, przestań mieszać i gotuj, aż osiągnie głęboki bursztynowy kolor. Uważaj, aby się nie przypaliło.
Zdejmij z ognia i ostrożnie dodaj kostki masła, mieszając, aż się rozpuszczą.
Powoli wlej śmietanę kremówkę (mieszanka będzie się pienić), cały czas mieszając, aż będzie gładka.
Dodaj ekstrakt waniliowy i sól, a następnie pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej przed wylaniem na spód ciasta.
3. Ubij wierzch śmietany:
W schłodzonej misce ubij śmietanę kremówkę, cukier puder i ekstrakt waniliowy, aż utworzą się sztywne szczyty.
Wyciśnij lub nałóż łyżką bitą śmietanę na schłodzone nadzienie karmelowe, tworząc dekoracyjne zawijasy na krawędziach.
4. Złóż i schłódź:
Przykryj ciasto luźno folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny lub do momentu, aż nadzienie się zetnie.
Pokrój i podawaj schłodzone. Ciesz się bogatą, kremową i karmelizowaną dobrocią!
Historia
Desery karmelowe są cenione od wieków, a pierwsze przepisy pojawiają się w książkach kucharskich już w XVII wieku. Połączenie śmietanki i karmelu stworzyło wyjątkowe doznania smakowe, które szybko zyskały popularność. Ten kremowy placek karmelowy łączy jedwabistą gładkość francuskiego karmelu z nowoczesnym akcentem — dodając warstwy tekstury poprzez maślaną skórkę i puszystą śmietankową polewę
Początki karmelu można prześledzić wiele wieków wstecz, a zapisy pokazują, że wczesne wersje karmelu były wytwarzane już w XVII wieku w Stanach Zjednoczonych. Sam karmel powstawał przez rozpuszczenie cukru z odrobiną wody, aż osiągnął głęboki bursztynowy kolor i wytwarzał złożony, bogaty smak. Wcześni producenci cukierków w Ameryce często używali karmelu do produkcji cukierków, ponieważ był tańszy w produkcji niż czekolada i oferował zachwycającą słodycz.
Wraz ze wzrostem popularności karmelu rosło również jego zastosowanie w różnych deserach. Wprowadzenie Caramel Cream Pie jest nowszą adaptacją, prawdopodobnie pochodzącą z XIX i XX wieku, kiedy wypiekanie ciast stało się kultową amerykańską tradycją kulinarną. Chociaż nie ma jednej, ostatecznej historii pochodzenia tego konkretnego deseru, uważa się, że jest on wynikiem eksperymentów amerykańskich piekarzy z łączeniem kremów karmelowych lub puddingów z kruchymi spodami do ciast i kremowymi dodatkami.
Ciasto łączy elementy kilku lubianych deserów: kremu karmelowego, bogatego, maślanego spodu i puszystego kremu, tworząc unikalny, ale harmonijny profil smakowy. Deser ten prawdopodobnie wyewoluował z ciast z kremem, które były już popularne w Europie i Stanach Zjednoczonych. Dodanie karmelu do tych ciast wynikało z chęci dodania głębszych, bardziej złożonych smaków, podnosząc prosty krem do rangi deseru o rozpieszczającym bogactwie.
Dziś Caramel Cream Pie jest uwielbianym przysmakiem, który można znaleźć w wielu restauracjach, na spotkaniach rodzinnych i na świątecznych stołach. Często pojawia się w książkach kucharskich o deserach, pokazując swoją wszechstronność i powszechną atrakcyjność. Jego bogate nadzienie karmelowe i gładka kremowa polewa odzwierciedlają idealne połączenie faktur i smaków, dzięki czemu jest klasycznym ulubieńcem pokoleń.
kontynuacja na następnej stronie
