Używając ostrego noża, pokrój kurczaka na kawałki o grubości 1/3″ i umieść je w dużej misce. Wskazówka: Jeśli pierś z kurczaka jest częściowo zamrożona, będzie ją trochę łatwiej pokroić.
Do miski dodaj pozostałe składniki ciasta: 2 jajka, 1/3 szklanki majonezu, 1/3 szklanki mąki, 1 1/3 szklanki startej mozzarelli, 1 1/2 łyżki koperku, 1/2 łyżeczki soli i 1/8 łyżeczki czarnego pieprzu lub dopraw do smaku. Mieszaj mieszankę, aż dobrze się połączy, przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na 2 godziny lub na noc.
Rozgrzej dużą patelnię z powłoką nieprzywierającą na średnim ogniu i dodaj 2 łyżki oleju. Gdy olej będzie gorący, dodawaj mieszankę z kurczaka po czubatej łyżce na raz. Lekko spłaszcz wierzchołki grzbietem łyżki i smaż bez przykrycia przez 3-4 minuty z pierwszej strony, następnie obróć i smaż przez 3 minuty z drugiej strony lub do momentu, aż zewnętrzne części będą złocistobrązowe, a kurczak w pełni upieczony* Powtórz z pozostałymi smażonymi plackami, dodając więcej oleju w razie potrzeby.
Aby zrobić aioli (jeśli używasz), połącz wszystkie składniki w małej misce lub miarce i mieszaj, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
