Soczysty śledź „Złoto Murmańska”: stoi tylko jedną noc, a rano rozpływa się w ustach i staje się delikatniejszy niż czerwona ryba
Znany przepis na śledzie „Złoto Murmańska” stał się popularny daleko poza granicami Północy. Nic dziwnego, bo zwykły śledź już po jednej nocy w marynacie staje się delikatniejszy niż czerwona ryba. Można je podawać zarówno jako przystawkę, jak i danie główne, wraz z różnymi dodatkami.
Składniki:
Śledź (opcjonalnie, można użyć również makreli, wyjdzie równie pyszna) – 2 szt.
Cebula – 5 szt.
Do marynaty:
Nasiona kolendry – 30 szt.
Pieprz czarny w ziarnach – 10-12 szt.
Ziele angielskie ziarenka – 10-12 szt.
Mieszanka pieprzowa – 0,5 łyżeczki
Goździki – 1 szt.
Sos pomidorowy – 4 łyżki
Musztarda – 1 łyżeczka
Miód naturalny – 1 łyżka
Ocet jabłkowy – 60 ml
Olej słonecznikowy – 120 ml
Sposób przygotowania:
Śledzie oczyść i wyfiletuj (możesz wykorzystać gotowe filety), pokrój na małe kawałki i przełóż do głębokiej miski. Cebulę pokroić w cienkie półplasterki.
Szybko przygotuj marynatę: do głębokiej miski wsyp sól, pieprz, kolendrę, następnie dodaj koncentrat pomidorowy, musztardę i miód. Wlać ocet i olej roślinny.
Stawiamy garnek na ogniu i cały czas mieszając, doprowadzamy marynatę do wrzenia, po czym natychmiast zdejmujemy ją z ognia. Pozostaw marynatę do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
W czystym słoiku najpierw ułóż warstwę cebuli, następnie włóż kawałki śledzia i zalej marynatą. Zamknij słoiki pokrywkami i pozostaw je w lodówce na noc.
Praca:
Najsmaczniejszy sposób podania śledzia to podanie go z kremowym puree ziemniaczanym. Doskonale komponuje się także ze zwykłym czarnym pieczywem. Ciesz się posiłkiem!
