Wyjmij stek z lodówki co najmniej pół godziny przed smażeniem, aż osiągnie temperaturę pokojową. Jest to ważny krok, aby zapewnić równomierne smażenie steków.
Gdy będziesz gotowy do smażenia, hojnie dopraw stek. Posyp dużą ilością soli i pieprzu z obu stron i połóż na wierzchu, aby równomiernie pokryć mięso.
Rozgrzej patelnię. Jeśli smażysz dwa plasterki steka, upewnij się, że patelnia jest wystarczająco duża, aby wygodnie się na niej zmieściły. W przeciwnym razie użyj dwóch patelni i rozgrzej je jednocześnie. Dodaj stek do patelni i smaż na średnio-wysokim ogniu przez 2 do 3 minut z każdej strony (w zależności od pożądanej grubości i stopnia wysmażenia). Jako wskazówkę, stek o grubości 3 cm powinien być smażony po 5 minutach. Jeśli masz termometr do mięsa, temperatura wewnętrzna powinna wynosić 50°C dla rzadkości, 60°C dla średniej i 70°C dla dobrego wysmażenia.
Po pierwszym obróceniu steka dodaj masło, tymianek i czosnek i mieszaj przez minutę. Aby to zrobić, przechyl patelnię w swoją stronę, aż masło zbierze się na dnie patelni, a następnie kilkakrotnie polej stek masłem.
Zdejmij stek z patelni i pozwól mu odpocząć przez 5 minut. Nie daj się skusić, aby pominąć ten krok, jest on niezbędny. Podczas procesu gotowania cząstki mięsa sklejają się, więc jeśli pokroisz steki zaraz po ugotowaniu, wszystkie soki na desce wypłyną. Czas odpoczynku pozwala cząstkom się zrelaksować i ponownie wchłonąć płyny, co oznacza, że nie stracisz tych pysznych soków podczas krojenia.
Pokrój steki w paski, dopraw i podawaj z wybranymi dodatkami i sosem.
