Krok 1: Przygotuj makaron
Namocz makaron: Zacznij od namoczenie makaronu ryżowego w zimnej wodzie przez około 40 minut. Pomaga to zmiękczyć makaron, dzięki czemu szybko się gotuje w bulionie. Po zmiękczeniu odcedź wodę za pomocą sitka i odłóż makaron na bok.
Krok 2: Podsmaż krewetki (lub kurczaka)
Rozgrzej olej: Rozgrzej łyżkę oleju do gotowania na dużej patelni na średnim ogniu. Jeśli używasz krewetek, dodaj krewetki do patelni wraz ze szczyptą pieprzu w proszku i smaż przez około 2 minuty z każdej strony lub do momentu, aż staną się różowe i nieprzezroczyste. Jeśli używasz piersi kurczaka, dopraw ją pieprzem, pokrój w cienkie paski i smaż, aż będzie ugotowana i złocistobrązowa.
Podsmaż cebulę: Dodaj drobno posiekaną cebulę do patelni z krewetkami lub kurczakiem i smaż, aż cebula stanie się przezroczysta i zmięknie, około 3-4 minut.
Krok 3: Przygotuj bazę curry
Dodaj czosnek i imbir: Przesuń cebulę i krewetki (lub kurczaka) na jedną stronę patelni. Dodaj trochę więcej oleju na pustą stronę i podsmaż posiekany czosnek i imbir przez około 30 sekund, aż będą pachnące.
Dodaj pastę curry: Dodaj czerwoną pastę curry do mieszanki czosnku i imbiru, dobrze mieszając, aby się połączyły. Smaż pastę, aż będzie pachnąca, około 1 minuty, aby w pełni uwolnić jej smaki.
Krok 4: Przygotuj bulion
Dodaj mleko kokosowe i wodę: Wlej mleko kokosowe i wodę, mieszając, aby połączyć mieszankę pasty curry z płynem. Zwiększ ogień do średnio-wysokiego.
Dopraw bulion: Dodaj cukier, sos rybny i bulion z kurczaka (lub bulion) do patelni. Dobrze wymieszaj i doprowadź bulion do wrzenia, pozwalając smakom się połączyć.
Dodaj sok z limonki: Gdy bulion się zagotuje, dodaj sok z limonki. Spróbuj bulionu i w razie potrzeby dopraw, dodając więcej sosu rybnego lub cukru, aby zrównoważyć smaki.
Krok 5: Ugotuj makaron
Ugotuj makaron: Dodaj namoczony makaron ryżowy bezpośrednio do wrzącego bulionu. Gotuj makaron przez 30-40 sekund lub do momentu, aż będzie miękki, ale nadal jędrny (al dente). Uważaj, aby nie rozgotować makaronu, ponieważ nadal będzie mięknąć w gorącym bulionie po podaniu.
Krok 6: Złóż zupę
Złóż miski: Wyjmij makaron z bulionu za pomocą szczypiec i podziel go między dwie miski. Wlej pozostały bulion na makaron, upewniając się, że jest całkowicie zanurzony w aromatycznej zupie.
Przyozdób dodatkami: Dodaj ugotowane krewetki (lub kurczaka) na makaron i udekoruj świeżymi kiełkami fasoli, plasterkami limonki i drobno posiekaną cebulką dymką (lub kolendrą), aby uzyskać dodatkową świeżość.
Krok 7: Podawaj i delektuj się
Podawaj: Twoja pyszna tajska zupa z makaronem ryżowym i czerwonym curry jest gotowa do podania. Ciesz się nią od razu, gdy jest ciepła, i nie zapomnij wycisnąć trochę soku z limonki, aby dodać jej więcej pikanterii, jeśli chcesz.
Porady kulinarne:
Porada dotycząca moczenia makaronu: Pamiętaj, aby moczyć makaron ryżowy w zimnej, a nie gorącej wodzie. Zimna woda delikatnie zmiękcza makaron, zapobiegając jego rozgotowaniu się po dodaniu do bulionu.
Poziom przypraw: Jeśli wolisz więcej ostrości, możesz zwiększyć ilość pasty curry lub dodać do bulionu świeże papryczki chili.
Wariacje dotyczące białka: Ten przepis jest uniwersalny. Możesz zamienić krewetki lub kurczaka na tofu lub inne owoce morza, w zależności od swoich preferencji.
Dostosowanie bulionu: Jeśli bulion okaże się zbyt gęsty, możesz dostosować jego konsystencję, dodając więcej wody lub mleka kokosowego.
Dodatki: Świeża kolendra, tajska bazylia lub odrobina oleju chili mogą jeszcze bardziej podnieść profil smakowy zupy. Przechowywanie:
Chłodzenie: Jeśli masz resztki, przechowuj zupę w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 2-3 dni. Delikatnie podgrzej na kuchence lub w kuchence mikrofalowej.
Mrożenie: Możesz zamrozić bulion oddzielnie od makaronu na okres do 1 miesiąca. Gdy bulion będzie gotowy do podania, rozmroź go, podgrzej i dodaj świeżo ugotowany makaron.
Informacje żywieniowe (na porcję):
Kalorie: 350 kcal
Węglowodany: 45 g
Białko: 18 g
Tłuszcz: 12 g
Błonnik: 4 g
Sód: 900 mg
