1. Rozgrzej piekarnik do 163°C.
2. Wymieszaj pokruszone ciasteczka z roztopionym masłem, aż dobrze się połączą, a następnie wciśnij je na dno tortownicy o średnicy 9 cali. Odłożyć na bok.
3. Ubij ser śmietankowy w dużej misce, aż będzie gładki. Stopniowo dodawaj cukier i wanilię i ubijaj, aż masa będzie kremowa.
4. Dodawaj jajka, jedno po drugim, ubijając po każdym dodaniu, aż składniki dobrze się połączą.
5. Wymieszaj śmietanę, śmietanę i ekstrakt z mięty pieprzowej. Opcjonalnie dodaj kilka kropli zielonego barwnika spożywczego, aby uzyskać miętowy odcień.
6. Dodawaj mąkę i kawałki czekolady, aż zostaną równomiernie rozłożone.
7. Na spód wylewamy nadzienie i wygładzamy wierzch.
8. Piec przez 50-55 minut lub do momentu, aż środek będzie prawie ściśnięty, a brzegi lekko złociste.
9. Wyłącz piekarnik i zostaw w nim sernik na 1 godzinę.
10. Wyjmij z piekarnika, pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej, a następnie wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny.
11. Przed podaniem udekoruj bitą śmietaną i kawałkami czekolady.
Wariacje i wskazówki
Dla tych, którzy lubią lekką konsystencję, spróbuj umieścić warstwę pokruszonych cukierków miętowych pomiędzy ciastem a masą sernikową. Jeśli szukasz lżejszej opcji, zastąp kwaśną śmietanę i ciężką śmietanę jogurtem greckim. Możesz także poeksperymentować ze skórką, używając miętowych ciasteczek czekoladowych zamiast zwykłej czekolady, aby uzyskać dodatkowy miętowy smak.
