1. Przygotuj warzywa:
Cukinie i ziemniaki myjemy. Zetrzeć cukinię i ziemniaki. Drobno posiekaj cebulę i marchewkę. Drobno posiekaj natkę pietruszki.
2. Przygotuj masę na klopsiki: w dużej misce wymieszaj startą cukinię i ziemniaki, posiekaną cebulę, marchewkę i pietruszkę. Dodać jajka, bułkę tartą, sól i czarny pieprz do smaku. Dobrze wymieszaj, aż do uzyskania jednorodnej mieszaniny.
3. Uformuj klopsiki: Z niewielkiej ilości mieszanki uformuj płaskie klopsiki. Na środek każdego klopsika włóż kawałek mozzarelli i szczelnie zamknij.
4. Gotowanie: Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni na średnim ogniu. Smaż klopsiki, aż będą złociste i chrupiące z obu stron.
5. Podawanie: Podawaj gorące klopsiki z wybranym sosem lub po prostu posypane świeżą natką pietruszki.
Smacznego i ciesz się tym pysznym wegetariańskim daniem, które zachwyci nawet miłośników mięsa!
