Krok 1: Przygotuj ziemniaki
Pokrój ziemniaki: Obierz i pokrój ziemniaki w małe kostki wielkości kęsa. Staraj się, aby były równej wielkości, aby równomiernie się ugotowały.
Opłucz ziemniaki: Umieść pokrojone ziemniaki w misce z zimną wodą i obtocz je, aby usunąć nadmiar skrobi. Pomoże to zachować ich chrupkość po usmażeniu.
Krok 2: Podgotuj ziemniaki
Ugotuj ziemniaki: Do garnka z wrzącą wodą dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i gotuj przez około 4 minuty lub do momentu, aż będą ugotowane w 50-60%. Powinny być lekko miękkie, ale nadal jędrne w dotyku. Jeśli wolisz, możesz podgrzać ziemniaki w mikrofalówce, aż będą częściowo ugotowane.
Odcedź i ostudź: Gdy ziemniaki będą częściowo ugotowane, odcedź je i lekko opłucz zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania. Pozostaw ziemniaki do całkowitego odcedzenia.
Krok 3: Przygotuj ciasto
Przygotuj ciasto: W dużej misce wymieszaj proszek curry, paprykę w proszku, sól, czarny pieprz, skrobię kukurydzianą i mąkę smażoną (lub zwykłą mąkę). Dodaj 10 g (1 łyżkę stołową) oleju do gotowania i 60 g zimnej wody. Mieszaj, aż uzyskasz gęste, płynne ciasto. Uważaj, aby nie mieszać za długo; ciasto powinno być gładkie, ale nie za rzadkie.
Krok 4: Obtocz ziemniaki
Obtocz ziemniaki: Dodaj ugotowane ziemniaki do ciasta i delikatnie wymieszaj, aby równomiernie pokryć każdy kawałek. Ciasto powinno dobrze przykleić się do powierzchni ziemniaków, tworząc cienką, równą warstwę.
Krok 5: Uformuj krążki ziemniaczane
Przygotuj stanowisko do smażenia: Rozłóż kawałek folii papierowej lub papieru pergaminowego na płaskiej powierzchni. Weź garść panierowanych ziemniaków i rozłóż je w kształcie okręgu na folii papierowej, delikatnie dociskając, aby się posklejały. Powtarzaj, aż wszystkie ziemniaki uformują się w okręgi.
Krok 6: Usmaż kęsy ziemniaczane
kontynuacja na następnej stronie
