Ta meksykańska miska z grillowanym kurczakiem to kolorowy, zdrowy i pełen smaku posiłek. Z delikatnym marynowanym kurczakiem, świeżymi warzywami i pysznym dressingiem z kolendry i limonki, jest idealna na szybką kolację w środku tygodnia lub przygotowanie posiłku. Dostosuj ją do swoich ulubionych dodatków, aby była Twoja!
Składniki:
Do marynaty do kurczaka:
1 ½ funta piersi kurczaka bez kości i skóry
2 łyżki oliwy z oliwek
Sok z 2 limonek
1 łyżka chili w proszku
1 łyżeczka kminu
1 łyżeczka papryki
1 łyżeczka czosnku w proszku
½ łyżeczki cebuli w proszku
1 łyżeczka soli
½ łyżeczki czarnego pieprzu
Do ryżu z kolendrą i limonką:
1 szklanka ryżu basmati lub jaśminowego
2 szklanki wody lub bulionu z kurczaka
Sok z 1 limonki
1 łyżka oliwy z oliwek
¼ szklanki świeżej kolendry, posiekanej
Sól do smaku
Do misek:
1 puszka czarnej fasoli, odsączona i wypłukana
1 puszka ziaren kukurydzy, odsączona
1 szklanka pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół
1 awokado, pokrojone w plastry
½ szklanki czerwonej cebuli, pokrojonej w cienkie plasterki
1 szklanka poszatkowanej sałaty
½ szklanki poszatkowanego sera (cheddar, Monterey Jack lub twój ulubiony)
Śmietana lub jogurt grecki (opcjonalnie)
Salsa lub pico de gallo (opcjonalnie)
Świeże ćwiartki limonki (do podania)
Instrukcje:
Ciąg dalszy na następnej stronie
