1 cała szklanka cukru granulowanego
Ćwierć szklanki wody
Trzy czwarte szklanki śmietanki kremówki
Jeśli chcesz, dodaj jedną łyżeczkę czystej esencji waniliowej.
Aby zneutralizować słodycz, zaleca się odrobinę soli.
Przepis na karmel, który można przygotować w sześć minut
Po prostu zacznij: Cukier granulowany i wodę należy wymieszać razem w garnku o solidnym dnie i średniej pojemności. Sprawdź, czy cukier jest równomiernie mokry.
Przygotuj garnek, umieszczając go na średnio-wysokim źródle ciepła. Cukier powinien całkowicie się rozpuścić bez mieszania. Nie ulegaj pokusie mieszania cukru, ponieważ może to spowodować jego krystalizację.
Zwróć uwagę na zmiany: Po rozpuszczeniu cukru ważne jest, aby ściśle kontrolować syrop. Bąbelki zaczną się formować po upływie minuty lub dwóch. W miarę odparowywania wody bąbelki najpierw będą się powiększać, a następnie stopniowo zmniejszać.
Zwróć uwagę na złoty odcień: po czterech do pięciu minutach syrop zmieni się w oszałamiający bursztynowy odcień. Obecnie pracujesz nad osiągnięciem etapu karmelowego.
Zdejmij go z ognia tak szybko, jak to możliwe, aby go ostudzić. Śmietanę kremówkę należy dodawać stopniowo, podczas gdy trwa proces ubijania. Mieszanka będzie gwałtownie bulgotać, więc zachowaj ostrożność podczas jej obsługi.
